NOS VALEURS
Pour nous, développer un nouveau projet n’a de sens aujourd’hui que s’il répond à des besoins sociétaux ou environnementaux.
Bien sûr, ce projet, pour s’inscrire dans la durée, doit devenir rapidement viable et autonome financièrement et permettre à nos collaborateurs et producteurs de vivre décemment de leur travail.
Mais tout au long de son développement, il est capital de rester concentré sur le pourquoi du projet et sur nos valeurs, dans ce cas :
Parallèlement à ces valeurs, nous restons attentifs à tout développement qui permettrait une limitation ou une suppression de l’usage du plastic dans la mise en œuvre de notre technique de cuisson sous-vide à basse température et qui nous garantirait les mêmes résultats en laboratoire (goût, texture, nutriment, conservation, …).